Tänapäeva
toitumisharjumused on viinud selleni, et me tihti ei saa toiduga sisse
piisaval hulgal ballastaineid. See juhtub tihtilugu siis, kui inimene
hoiab oma
toiduratsiooni pikemat aega äärmiselt ballastainetevaesena või
tarbib piiratud
dieedi ajal liiga vähe taimseid kiudaineid.
Kiudaineid
leidub taimsetes toiduainetes, näiteks teraviljasaadustes (täisterades,
kliides, helvestes), kaunviljades (hernestes, ubades), puu- ja
juurviljades,
seemnetes (ka maasika- ja vaarikaseemnetes), marjades. Kiudained (vanemas
kirjanduses kestained, ballastained) jagatakse polüoosseteks ja
mittepolüoosseteks. Polüoossed (polüsahhariidsed)
kiudained jaotuvad kaheks:
veeslahustuvateks
(näiteks pektiin ja inuliin)
ning vees mittelahustuvateks
(näiteks tselluloos).
Lahustuvad kiudained
takistavad glükoosi imendumist peensooles ja mõjuvad vere
kolesterooli
taset langetavalt. Kiudaine läbib
seedekulgla seedumata ja selle
käigus seob see vett
ning mitmeid organismile mittevajalikke või kahjulikke
aineid.
Aeglustavad glükoosi imendumist peensooles, mille
tulemusel vere
glükoosisisaldus tõuseb aeglasemalt ja tänu sellele saab
organism uut energiat
ühtlasemalt ning näljatunne ei teki nii kiiresti.
Inuliin
on prebiootiline kiud, mis on saadud siguri juurtest ja omab head mõju
organismile.
Inuliin on looduslik prebiootiline kiud, mis ei allu
seedetraktis ensüümide
lagundavale toimele ja liigub sellisena
jämesoolde ning on seal piimhappebakteritele
toit-aineks Inuliin on soodne energiaallikas meie seedekulglas leiduvatele
kasulikele bakteritele, luues soodsad tingimused meie organismile
kasuliku
mikrofloora arenguks ja kasvuks. Inuliini soodustab
piimhappebakterite kasvu
soolestikus ja on nende toitekeskkonnaks.
Inuliini
metaboolsed muutused aitavad kaasa kaltsiumi ja magneesiumi
imendumisele.
Kaltsium on luude ehitusmaterjal,
seepärast omavad inuliin-tüüpi süsivesikud
positiivset efekti luukoe
moodustumisel. Luude hõrenemine ei ole tingitud ainult
vähesest
kaltsiumi tarbimisest, tähtsateks teguriteks on ka inimese füüsiline
aktiivsus ja kaltsiumi omastatavus. Prebiootikumid nagu inuliin ja
oligofruktoos on
heaks lahenduseks kaltsiumi omastamisel. Need mitte
ainult ei paranda kaltsiumi
ja magneesiumi imendumist, vaid tagavad
parema luude tugevuse kasvamise ja
menopausi perioodil.
Inuliini
soovitatakse kasutada diabeetikutel, sest ei mõjuta oluliselt veresuhkru
taset. Aitab omastada kaltsiumit ja vitamiine.
Kasutatakse sooletegevuse häirete korral (kõhupuhitus, -lahtisus või -kinnisus).
Kiudaineid peab toiduga saama vähemalt 12
grammi 1000 kcal kohta ehk
keskmiselt 20 kuni 35 grammi päevas.
Kiudaineid soovitatakse järgmistel juhtudel
I Kaalukontroll. Kiudainerikka toidu iga
suutäis sisaldab vähem energiat kui
kontsentreeritud rasvane ja magus
toit. Lisaks tarbitakse kiudainerikast toitu
koguseliselt vähem.
II Kõhukinnisuse
ja -lahtisuse reguleerimine. Kõhukinnisust saab leevendada,
kuna
kiudained seovad ohtralt vett ja hoiavad seda sooles, muutes
soolesisaldise
veerikkaks. Kõhulahtisuse korral seovad punduvad
kiudained protsessi põhjustava
liigse vee.
III Hemorroidide
profülaktika. Kiudaine hoiab ära hemorroidide tekke, sest
soolesisaldis
on pehmem ja ei tekita alakõhus survet. Sellega välditakse päraku
veenide pundumist.
IV Pimesoolepõletiku riski vähendamine. Pehme
soolesisaldis ei vigasta ussripikut
ja seega ei saa bakterid tungida
sooleseina ning põhjustada põletikku.
V Käärsoole vähiriski
vähendamine. Kiudaineterikas toit kiirendab toidukördi
liikumist
soolestikus, roojamine sageneb ja sellega väheneb toidus leiduvate
kantserogeenide mõju. Osa kiudaineid seob pöördumatult sapikomponente ja
need väljutatakse organismist.
VI Vere lipiididesisalduse teatud
reguleerimine. Kiudained seovad nii lipiidide
metaboliite kui ka
sapphappeid ning eemaldavad neid organismist. Vere lipiidide
taseme
kontroll vähendab otseselt riski haigestuda südame- ja veresoonkonna
haigustesse.
Kiudainerikka toidu osakaalu menüüs peab suurendama pikkamööda
ning
seejuures peab organism saama piisavalt vett. Lahustumatud
kiudained häirivad
mineraalainete ja eeldatavalt ka vitamiinide
imendumist. Siit tuleneb
mikrotoitainete defitsiidi oht vanuritele,
lastele ja vegetaarlastele, juhul kui nende
toit on kalorivaene ja
pidevalt superrohke kiudainesisaldusega. Dieetide järgijail on
kasulik
teada, et isoleeritud kiudained (mõned kõhnumistabletid) pole nii soodsa
toimega kui naturaalselt toidus leiduvad.
